INGREDIENTES
· Membrillos.
· 3/4kg de azúcar por cada kg de membrillos.
· Zumo de 1 limón
PREPARACIÓN
Se trocean los membrillos. Se les quita muy bien el corazón y las partes negras, pero no la piel. Se echan en la olla con un dedito de agua. Si la olla es super rápida se deja pitando 10 minutos.
Se saca de la olla y se pasa por la batidora hasta que quede un puré muy fino. Se vuelve a echar en la olla, se le añade el zumo de un limón y el azúcar. Se pone a fuego lento y se mueve continuamente hasta que nos guste su textura. Debe quedar como una crema espesa. ¡Cuidado que salpica mucho!
(Cocinera: Pilar Redondo)
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