Torta de los Ángeles

Ingredientes:

-          1Kg de manteca

-          1 Kg de azúcar (reservar un poco para el final)

-          2 Kg de harina.

-          Una cucharada de clavo

-          Una rama de canela (la molemos)

-          6 huevos (se separan cuatro claras para decorar)

-          Una copa de aguardiente

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes, excepto la harina y lo que hemos reservado.

Añadimos la harina poco a poco a la vez que la vamos amasando (la masa debe quedar tierna).

Precalentamos el horno 200ºC.

Hacemos bolitas y las aplastamos con el pulpejo de la mano para que quede una concavidad alargada.

Batimos las 4 claras a punto de nieve- Cogemos un poco con el tenedor y lo ponemos encima.

Espolvoreamos con el azúcar que habíamos reservado.

Metemos en el horno a 200ºC hasta que cojan color.

(Fuente: XXIX Jornadas del Patrimonio de la Comarca de la Sierra)